Pizza maffioso

1. Ta ut pizzadegen 30 min innan tillagning. Sätt ugnen på 275 grader. 2. Baka ut degarna på mjölat bakbord alternativt ett mjölat bakplåtspapper så blir den lättare att lyfta över till en plåt/sten. För ett luftigt och krispigt resultat strunta i kavel då den trycker ut luften ur degen. Använd mjölade händer och tryck ut degen från mitten och utåt så du får en fin kant. Lyft degen och försök att spänna och dra ut den så mycket som möjligt. Bred ut tomatsåsen på botten. Lägg på Paesano piccante och skivad mozzarella. 3. Baka av pizzorna på varm plåt eller pizzasten till gyllene, ca 5-8 min. 4. Toppa med ruccola på de gräddade pizzorna