Ta av locket på formen, lyft ur balsamicoskyn. Baka rotfrukterna i ugnen ca 15-20 min.
Krydda köttet med salt och peppar. Hetta upp smör och lite olja i en stekpanna. Lägg i köttet när smöret tystnat, stek till innertemperatur 70 grader. Låt vila minst 5 minuter.
Tranchera köttet.
Blanda upp rotfrukterna med balsamicoskyn.
Lägg upp på varsin tallrik karré och rotfrukter servera med smöret.
