Ta av locket på rotfrukterna, lyft ur burken med balsamicosky. Baka i ugn ca 15-20 min tills genomvarm.
Krydda köttet med salt och peppar. Hetta upp smör och lite olja i en stekpanna. Lägg i köttet när smöret tystnat och stek till önskad stekgrad. Låt vila minst 5 minuter.
Tranchera köttet.
Blanda upp rotfrukterna med balsamicoskyn.
Lägg upp ryggbiff och rotfrukter, servera med smör Beurre Rouge på varsin tallrik.
