Lägg kycklingen med skinnsidan upp i en form. Sätt in i varm ugn, grilla tills skinnet är gyllene och krispigt ca 12-15,(Kycklingen är sousvide och ska bara bli genomvarm och krispig).
Koka upp en halv deciliter vatten i en kastrull, skrapa ner risotton, koka färdig under omrörning, ca 2-3 min. Spä eventuellt med vatten för önskad konsistens.
Skär kycklingen i skivor.
Lägg upp risotto och kyckling på varsin tallrik, toppa med sallad och sauce verte.
