Entrecote med pommes

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Strö ut pommes på en plåt, baka 20–25 min. Alternativt fritera. Salta.

3. Salta och peppra köttet, hetta upp smör och lite olja i stekpanna. Lägg i köttet när smöret tystnat stek (alternativt grilla) till innertemperatur 42–55°C. Låt vila minst 5 min.

4. Pensla tomaterna med lite olja, salta. Lägg in tillsammans med pommes efter 15 min.

5. Lägg pommes i skål.

6. Tranchera entrecôten. Lägg på varsin tallrik med de bakade tomaterna. Servera med pommes och bearnaise.

Tips från kocken!
Riv parmesan över pommesen.