Nyårsmeny fisk för 2 personer

Förrätt

RÅRAKA

1. Förvärm ugnen till 175 grader

2. Värm rårakorna på galler i mitten av ugnen, ungefär 5 minuter.

3. Toppa rårakorna med löjrom, smetana, rödlök, gräslök, dill och citronklyfta.

Varmrätt

HALSTRAD RÖDING

1. Värm potatispurén och såsen försiktigt i var sin kastrull. (såsen blir extra god om man klickar i lite smör innan servering).

2. Stek på skinnsidan på medelhög värme tills skinnet är gyllenbrunt (ca 2 mintuer). Vänd fisken och tillsätt en klick smör i pannan. När smöret är gyllenbrunt, ös fisken några gånger med smöret. Fisken är färdig efter ca 1minut på köttsidan. (fisken är snabbrimmad och behöver inte saltas)

3. Värm på svampen.

4. Värm tallrikarna i ugn eller i mikrovågsugn. Lägg fisken på tallriken. Slå såsen på sidan av fisken. Klicka på potatispurén bredvid fisken, eller i en passande skål vid sidan av och toppa med hårdost. Toppa rätten med stekt svamp, valenciamandel, stadsodlad kål och yuzupärlor

Dessert

CHOKLAD I UGN

1. Värm chokladcrèmen i ugn på 180˚C i ca 8 minuter eller till den har satt sig. Låt vila i någon minut.

2. Stjälp upp chokladen mitt på en tallrik, sprid ut de myltade hjortronen runt om, skeda på några klickar med färskost och toppa med kanderade nötter.