Regnbågslax med sparris och brynt smörhollandaise

Gör så här:

1. Tvätta och koka potatisen.
2. Skala nedre delen av sparrisen om skalet känns grovt och skär bort en liten bit av roten. Skär sparrisen i cm tjocka slantar spar topparna hela.
3. Stek sparrisen hastigt i smör. Salta.
4. Torka av regnbågen med lite hushållspapper, salta.
5. Stek laxen i het stekpanna i lite olja på skinnsidan tills skinnet är krispigt. Vänd och stek hastigt på köttsidan, till en innertemperatur på ca 48-50 grader.
6. Lägg upp på varsin tallrik, lax, potatis, och sparris.
7. Servera med brynt smörhollandaise och citron.