Lägg kycklingen med skinnsidan upp i en form eller på bakplåtspapper. Sätt in i varm ugn, grilla tills skinnet är gyllene och krispigt ca 12-15,(Kycklingen är sousvide och ska bara bli genomvarm och krispig).
Koka upp 0,5 dl vatten i en liten kastrull, vänd ner risotton och koka färdig på låg värme 2-3 min, späd ev. med lite vatten.
Tossa ruccolan med lite salt och olivolja.
Tranchera kycklingen.
Lägg upp risotto och kyckling på tallrik, toppa med ruccola.
