Urban Deli lanserar en dessert utan en enda kakaoböna, som ändå smakar choklad.
Urban Deli och danska Endless Food Co presenterar världens första chokladfria chokladcheesecake, gjord på THIC, en helt ny ingrediens baserad på drav från ölproduktion. Den baskiska cheesecaken har tydlig chokladsmak, men innehåller inte en enda kakaoböna.
Globalt står kakaon inför ökade utmaningar. Klimatförändringar, sociala frågor och stigande priser påverkar tillgången och produktionen. Det har skapat ett behov av att undersöka fler vägar framåt, där alternativ som THIC kan spela en viktig roll.
”Urban Deli representerar den typ av framtidsinriktad matkultur vi beundrar. Nyfiken, kvalitetsdriven och orädd att utmana konventioner. För oss på Endless är det otroligt spännande att se THIC användas av en aktör som aktivt formar framtidens mat.”
