Ta av locket på formen, lyft ur balsamicoskyn. Baka rotfrukterna i ugnen ca 15-20 min
Torka av torsken med hushållspapper och salta.
Hetta upp smör och lite olja i stekpanna. När smöret tystnat lägg i fisken med skinnsidan ner. Stek fisken krispig på skinnsidan, vänd och ös med smöret i pannan. Baka klart i ugn till innertemp 45-47 grader.
Blanda upp rotfrukterna med balsamicoskyn.
Lägg upp skreitorsk, rotfrukter och servera med smöret på varsin tallrik.
