Nyårsmeny kött för 2 personer

Tillagningsanvisningar

FÖRRÄTT: RÅRAKA

1. Förvärm ugnen till 175 grader
2. Värm rårakorna på galler i mitten av ugnen, ungefär 5 minuter.
3. Toppa rårakorna med löjrom, smetana, rödlök, gräslök, dill och citronklyfta.

VARMRÄTT: OXFILÉTOURNEDOS

1. Värm potatispurén och såsen försiktigt i var sin kastrull (såsen blir extra god om man klickar i lite smör innan servering).
2. Salta och peppra köttet på båda sidor.
3. Stek på hög värme i olja tills den är gyllenbrun på båda sidor och runt om. Sänk värmen lite och tillsätt en klick smör i pannan. När smöret är gyllenbrunt, ös köttet några gånger med smöret. (Hit kan du förbereda köttet innan gästerna kommer om du vill.)
4. Lyft över köttet på en plåt och kör det färdigt i ugn på 125˚ till ca 55˚ i innertemp. Låt vila i ca 5 minuter.
5. Värm svampen.
6. Värm tallrikarna i ugn eller i mikrovågsugn. Lägg köttet mitt på tallriken. Slå såsen på sidan av köttet. Klicka på potatispuré bredvid köttet eller i en passande skål vid sidan av och toppa med hårdost. Toppa rätten med stekt svamp, stadsodlad kål och körvel.

DESSERT: CHOKLAD I UGN

1. Värm chokladcrèmen i ugn på 180˚C i ca 8 minuter eller till den har satt sig. Låt vila i någon minut.
2. Stjälp upp chokladen mitt på en tallrik, sprid ut de myltade hjortronen runt om, skeda på några klickar med färskost, toppa med kanderade nötter och oxalis.